Aspartam
Je syntetické sladidlo, ktoré je asi 200-krát sladšie ako cukor, pričom jeho kalorická hodnota je nulová. Bol náhodne objavený v toku 1965, pri testovaní nového lieku na liečbu žalúdočných vredov, chemikom Jamesom Schlatterom. Je tepelne nestály, preto sa nemôže používať na pečenie.
Je zložený z dvoch aminokyselín (L-asparagovej a L-fenylalanínu), ktoré sa bežne vyskytujú v prírode. Tretia zložka je metanol.
Toto náhradné sladidlo sa v súčasnej dobe používa v drvivej väčšine „light“ nápojov a v potravinách. Na potravinách je toto náhradné sladidlo označované ako aspartam alebo E 951.
Aspartám je neslávne zodpovedný za výskyt veľkej väčšiny (75%) z nežiaducich reakcií na všetky potravinové aditíva registrované organizáciou FDA.
Americký úrad síce povolil sladenie aspartamom, zároveň ale zdokumentoval 92 škodlivých príznakov pri jeho častej konzumácii. Medzi inými uvádza otupelosť, bolesti hlavy, únavu, závrate, bolesti žalúdka, búšenie srdca, zvyšovanie hmotnosti, podráždenosť, úzkosť, stratu pamäti, halucinácie, vyrážky, záchvaty, slepotu, hučanie v ušiach, depresie, stratu sluchu, kŕče, stratu chuti, nespavosť, slabosť.
Niektorí odborníci ďalej aspartam dávajú do súvislosti s nádormi mozgu, sklerózou, epilepsiou, chronickými bolesťami svalov, chronickou únavou, Parkinsonovou a Alzheimerovouchorobou, cukrovkou, malígnymi tumormi lymfatického tkaniva, defektmi u novorodencov.
Acesulfam K
Acesulfam draselný je neenergetické náhradné sladidlo, ktoré je v EU známe pod kódom E950. Objavené bolo náhodne v roku 1967 vo firme Hoechst AG. Je cca 180-200- krát sladšie ako cukor.
V EU bol schválený na použitie do potravín a nápojov v roku 1983. Akceptovaný denný príjem bol stanovený na 0-15mg/kg telesnej hmotnosti. V ľudskom tele sa nevstrebáva, ale je vylučovaný močom.
Má mierne horkastú chuť, zvlášť vo vysokých koncentráciách. Kvôli tomu sa zvyčajne kombinuje s inými sladidlami. Na rozdiel od aspartamu je acesulfam K stabilný pri ohreve. To umožňuje jeho použitie do pekárenských výrobkov a do výrobkov u ktorých sa vyžaduje dlhá trvanlivosť.
Hoci niektoré z mnoha štúdii zaznamenali zvýšený výskyt nádorových ochorení u testovaných zvierat, je toto sladidlo považované za zdravotne nezávadné.
Pridať komentár
Nie je dovolené pridávať komentáre
