Pokým sa dostaneme k sóje, rád by som sa zastavil u výživy podľa krvných skupín. Ako každý alternatívny výživový smer sa zakladá na nejakej myšlienke. Tu je základná myšlienka jasná. Je pravdou, že sme každý jedinečný a máme sa riadiť tým, čo nám najviac vyhovuje. Ale nie každému vyhovuje to isté, čo znamená, že čo je pre nás dobré, môže byť pre niekoho príťaž.

Faktory výživy podľa krvných skupín
Za výživou podľa krvných skupín stojí Dr Peter D'Adamo, ktorý je hlavným "objaviteľom" tohto alternatívneho smeru. Celý tento smer stavia okrem krvnej skupiny na niekoľkých ďalších faktoroch, ktoré s našou krvnou skupinou úzko súvisí.

Enzýmy
Prvým faktorom sú enzýmy. Podľa Dr D'Adama má každá krvná skupina rôzne množstvá špecifických enzýmov, ktoré stoja za trávením a spracovaním potravín a ich elementov. Niekto má určitých enzýmov viac a niekto menej. Často skloňovaným enzýmom je napríklad črevné alkalická fosfatáza, ktorej množstvo sa líši skupinu od skupiny. Tento enzým má dve základné funkcie - delí obsiahnutý cholesterol v potrave na menšie častice a pomáha pri absorpcii vápnika. Napríklad krvná skupina A má tohto enzýmu veľmi málo, preto ľudia s týmto typom krvi vraj častejšie trpia na osteoporózu a srdcové choroby, ktoré s cholesterolom nezriedka kedy súvisí, ako uvádza Dr D'Adamo. V tomto prípade by táto krvná skupina profitovala zo stravy chudobnej na cholesterol s vyšším obsahom vápnika, ktorého je nutné dodať viac, aby sa udržiavala v tele jeho správna hladina. Krvná skupina A má podľa Dr D'Adama tiež problém s trávením živočíšnych výrobkov, najmä mäsa. A takto by sme mohli pokračovať ďalej.

Lektíny
Ďalším faktorom sú lektíny. Sú to látky bielkovinového pôvodu, ktoré sú obsiahnuté v rastlinných i živočíšnych potravinách. Tieto látky majú schopnosť zrážať červené krvinky a zhlukovať ich. Bohužiaľ sa nejedná o typické zrážanie krvi, keď sa napríklad porežete, ale o nežiaduce zrážanie, ktoré zahusťuje krv a bráni tak plynulému toku krvi. Lektíny pôsobia na tzv antigény našej krvnej skupiny. Ak dôjde ku konzumácii potravín, ktoré obsahujú lektíny nezlučujú sa s našimi antigénmy krvnej skupiny, dochádza k imunitným reakciám a môžu vznikať alergické reakcie, zápaly, problémy so zažívaním atď.

Zhrnutie
Hoci sme si predstavili v rýchlosti len dva faktory, prečo by mohol byť tento výživový smer dokonalý, obávam sa, že výživa podľa krvných skupín zohľadňuje individualitu organizmu iba z malej časti. Aby sme mohli povedať, že jeme podľa zásad, ktoré sú naozaj šité absolútne presne na náš organizmus, museli by sme jesť nie podľa krvných skupín, ale podľa našej jedinečnej DNA. Ale pri dnešnej rýchlosti pokrokov v medicíne tomu moc času nedávam a verím, že niekto s výživovým smerom podľa našej genetickej informácie naozaj príde a môže to znamenať veľký prelom v oblasti výživy človeka.
Čo sa týka diéty podľa krvných skupín, rovnako ako aj ostatné výživové smery má aj tento štýl stravovania svojich odporcov a obhajcu. Ja som osobne tento štýl nevyskúšal, teda ho nemôžem z praktickej stránky hodnotiť, ale nie som úplne presvedčený, že ak by sme postavili vedľa seba napríklad desať miliónov ľudí s krvnou skupinou 0 v úplne zdravom stave a dali by sme im jedálničky podľa ich krvnej skupiny, tak budú všetci spokojní a zdraví. Bohužiaľ štúdie zamerané na výživu človeka sú veľmi nákladné a takéto sledovanie aj púheho jedného tisíce ľudí by bolo veľmi ťažké, ale pre objektivitu danej výživy nutné. Preto sa úplne zdržujem toho, či sa označujem za obhajcu, či odporcov. Len podotknem, že ľudia sú odjakživa všežravce a akákoľvek diétne obmedzenia môžu byť často na škodu, ak sa uchopí za zlý koniec. Ak k tomu pridáme fakt, že Dr D'Adamo stojí za predajom potravinových doplnkov pre dané krvné skupiny, môžeme polemizovať o tom, či sa jedná o pomoc ľuďom a naozaj premyslené stravovanie do detailu, či len ďalší biznis medzi výživovými smermi, ako tomu vo väčšine prípadov býva.

Sója
Teraz už k sóje. Sója je mnohokrát zatracovanou potravinou, pretože ju mnohí považujú za nekvalitnú náhradu mäsa, a to aj napriek tomu, že obsahuje skoro 45% bielkovín v plnohodnotnom meradle. Sója sa radí medzi strukoviny az hľadiska technologického medzi olejniny (hlavným produktom sóje vo svete je predovšetkým sójový olej). Chudobnejšie je akurát na sírne aminokyseliny, metionín a cysteín, preto je vhodné konzumovať sóju s potravinami, ktoré sú na tieto aminokyseliny bohatšie (napr. obilniny). Z osobnej skúsenosti musím povedať, že ma od konzumácie sóje odrádza akurát jej prirodzená chuť, s ktorou sa musíte pri varení "vyhrať" a dobre sóju okoreniť a technologicky spracovať, inak je prakticky z chuťového hľadiska nepožívateľná, ale to už záleží na názore Vašich chuťových pohárikov. Pozitívnym faktorom je cena sójových výrobkov.

Sója má z nutričného hľadiska aj iné výhody, medzi ktoré patrí napríklad obsah takmer cez 200 rôznych izoflavonoidov majúcich rôzne pozitívne účinky na ľudský organizmus. Celkový nízky obsah tukov, nulový obsah cholesterolu a vysoké zastúpenie polynenasýtených mastných kyselín (najmä kys linolénovej, ktorej príjem je v populácii nedostatočný) z nej robí vhodnú potravinu do obyčajných redukčných diét a striktných klinických diét pri rôznych typoch kardiovaskulárnych ochorení a poruchách tukového metabolizmu. Sója obsahuje tiež fytosteroly, ktoré môžete poznať z reklám na rastlinný margarín Floru. Tieto látky dokážu zabrániť vstrebávanie cholesterolu v čreve a pomôcť tak ľuďom s vysokými hodnotami cholesterolu upraviť jeho hladinu k lepšiemu. Nezanedbateľný je aj obsah fosfolipidov (najmä lecitínu), ktoré majú pozitívny vplyv na prečisťovanie našich ciev.

Antinutričné ​​látky
Sója bohužiaľ obsahuje aj niektoré antinutričné ​​látky, ktoré organizmu neprospievajú. Sú to napríklad puríny, ktorým by sa mali vyhýbať ľudia so zníženou funkciou obličiek alebo s ochorením dnou. Sója je tiež alergénom, preto by sa jej mali vyhýbať deti v ranom veku. Väčšiemu množstvu sóje by sa mala vyhýbať všetky detská populácia, ktorá je ešte vo vývine, pretože sója obsahuje fytáty, ktoré na seba viažu vápnik, a niektoré stopové prvky a bráni tak ich vstrebávanie. V takom prípade by som volil tzv fortifikované (obohatené) sójové výrobky o vitamíny a minerály.

Diskutovanou témou sú predovšetkým aj estrogény, ktoré sója obsahuje vo forme izoflavónov. Sú to tzv fytoestrogény, ktoré podľa niektorých štúdií majú vplyv na prevenciu pred rakovinou. Medzi cvičiaci populáciou ale koluje známy "bubák" hlásajúci, že sója znižuje hladinu testosterónu. Nie je tomu tak. V roku 2009 bola vykonaná veľmi metodicky presná štúdie (a nebola jediná), ktorá tieto tvrdenia vyvracia. Ďalšie štúdie uvádzajú, že fytoestrogény majú pozitívny vplyv na ženský organizmus v období menopauzy, ale na mužský organizmus už negatívny vplyv nemajú, ako by sa dalo z logického hľadiska očakávať, čo je pre konzumentov mužského pohlavia dobrá správa. Jediné, na čo by som upozornil, je to, že sója obsahuje strumigenné látky, ktoré môžu zhoršovať zdravotný stav štítnej žľazy. Z tohto dôvodu by som ju ľuďom so zmenenou funkciou štítnej žľazy (strumou) neodporúčal.

Komentáre vypnuté