Nízkoenergetické sladidlá sú veľmi populárne pri regulácii telesnej hmotnosti i zdravotného stavu. Vzhľadom k tomu, že majú nulovú alebo minimálnu energetickú hodnotu, sú hlavným zdrojom sladkej chuti v nízkoenergetických potravinách a nápojoch, ktoré neobsahujú sacharózu. Pri ich rozumnom užívaní sa môžu tieto produkty dobre uplatniť pri redukcii telesnej hmotnosti aj pre všeobecné zlepšenie zdravotného stavu.

Typy sladidiel
Existujú dva hlavné druhy sladidiel. Intenzívne sladidlá, ako sú acesulfam K (E 950), aspartám (E 951), sacharín (E 954), cyklamát (E 952), taumatin (E 957), neohesperidín DC (E 959), sukralóza (E 955) a ďalšie . Medzi objemová sladidlá patrí napr sorbitol (E 420), manitol (E 42l), izomaltu (E 953), maltitol (E 965), laktitol (E 966), xylitol (E 967). Intenzívne sladidlá sa bežne užívajú ako stolové sladidlá a vo výrobe nápojov, ich sladkosť je tak intenzívny, že na osladenie stačí len ich minimálne množstvo. Objemová sladidlá poskytujú menej kilojoulov ako rovnaké množstvo sacharózy - bežného cukru. Uplatňujú sa napríklad pri výrobe pekárenských produktov s nízkou energiou.

Strata telesnej hmotnosti nie je automatická
Uvedené sladidlá predstavujú pre mnohých ľudí prostriedok umožňujúci pochutnávať si na sladkostiach pri malom príjme energie. Skutočnosť, že sladidlá neobsahujú žiadne alebo minimálne množstvo kalórií, však neznamená, že pri ich konzumácii dochádza automaticky k znižovaniu telesnej hmotnosti. Bolo zistené, že ak sú bežné potraviny nahradené výrobkami bez cukru, nedochádza u zdravých a dospelých osôb k výraznejšiemu zníženiu celodenného príjmu energie potravou, pretože ľudia si nedostatok sladkostí môžu vynahradiť zvýšenou konzumáciou iných potravín. Samotné zaradenie sladidiel do stravovania nemusí preto viesť k zníženiu telesnej hmotnosti, je totiž nevyhnutné znížiť celkový príjem energie potravou.

Nízkoenergetické diéty
Jednou z možností zníženia príjmu energie je riadiť sa programom pre zníženie hmotnosti. Pri počítaní kalórií môžu výrobky bez cukru alebo so zníženým obsahom cukru podstatne rozšíriť paletu výrobkov, takže záujemcovia majú ľahšiu voľbu vhodných potravín, ktoré im vyhovujú z chuťového hľadiska.

Zdravotné dôvody
Výrobky bez cukru sú mnohými osobami konzumované nie z hľadiska zníženia hmotnosti, ale pre vedomie, že robia niečo priaznivého pre svoje zdravie. Ak sa pokúšajú o udržanie svojej hmotnosti, môžu ovplyvňovať príjem energie. Napríklad ak vypijú nápoj bez cukru namiesto nápoja s cukrom, majú pocit, že si ušetrené kalórie môžu nahradiť neskôr niečím, čo majú obzvlášť radi. Ľudia tiež volia alternatívne potraviny bez cukru, ak chcú znížiť celkový príjem sacharidov.

Bezpečnostné aspekty
Všetky sladidlá, ktoré sa uplatňujú v potravinách a nápojoch, ktoré sa predávajú v krajinách EÚ, bola podrobená dôkladnému testovaniu vedeckými inštitúciami a bola schválená Európskou komisiou. Množstvo každého sladidla, ktoré môže byť každodenne spotrebovaný po celý život, je stanovené s veľkou rezervou, takže sa nemôže v žiadnom prípade negatívne prejaviť na zdravotnom stave. Pri bežnej spotrebe sú preto všetky sladidlá úplne bezpečné.

V súčasnej dobe majú spotrebitelia k dispozícii veľké množstvo potravín a nápojov so zníženým obsahom cukru alebo úplne bez cukru, ktoré využívajú z rôznych dôvodov - zníženie hmotnosti, udržanie svojej hmotnosti alebo pre zníženie príjmu sacharidov zo zdravotných dôvodov. Je však dôležité mať neustále na zreteli, že tieto výrobky môžu iba pomáhať pri regulácii hmotnosti, pretože z tohto hľadiska je dôležitá zdravá, pestrá a vyrovnaná strava a pravidelná fyzická aktivita. Rozumné užívanie týchto produktov môže prispieť k zdravému a chutnému stravovaniu.

Komentáre vypnuté