text: ERIN NEWMAN

Vajíčka sú najlepším zdrojom proteínov pre kulturistov. Jeden bielok obsahuje 3,7 g bielkovín a iba 17 kalórií. Vaječný žĺtok má vysoký obsah cholesterolu, preto ho ľudia často zatracujú. Na druhej strane však žĺtok dodá telu cenné omega-3-mastné kyseliny vo forme docosahexaenkyseliny, dôležitej mastnej kyseliny, ktorá sa nachádza aj v ľanovom oleji. Táto kyselina je dôležitá pre správne fungovanie mozgu aj očí, ako i reguláciu hladiny tuku v krvi. Bežná strava nedodáva dostatok omega-3-mastných kyselín, čo môže viesť k poškodeniu kĺbov, strate svalovej hmoty a k mnohým ďalším zdravotným problémom. Jeden žĺtok obsahuje 18 mg docosahexaenkyseliny. Dnes sa už na trhu objavili vajíčka, ktoré sú obohatené omega-3-mastnými kyselinami (120–150 mg v jednom vajíčku). Takto obohatené vajíčka musia byť označené a pochopiteľne sú aj drahšie ako bežné vajcia.
Ďalšou dôležitou súčasťou vaječného žĺtka je lecitín. Lecitín je dôležitý najmä pre štruktúru bunkových membrán a látkovú výmenu. Okrem toho je lecitín dôležitý pre stabilizovanie hladiny tuku a cholesterolu v krvi a chráni zažívací trakt pred poškodením, ktoré môžu spôsobiť lieky proti bolesti.
Každá bunka v ľudskom tele potrebuje lecitín, ale väčšina potravín, s výnimkou vajec, ho neobsahuje dostatok. Vajíčka patria k najlepším zdrojom lecitínu (veľké vajce obsahuje približne 1 g). Dospelí potrebujú denne 6 g lecitínu, športovci pumpujúci železo by ho však mali prijať viac.
Jeden vaječný žĺtok (pri veľkom vajci) obsahuje približne 55 kcal, 2,7 g bielkovín a 4,5 g tuku. V diéte sa odporúča zjesť denne 2 vaječné žĺtky zmiešané so 4–6 bielkami. V objemovke sa počet bielkov zvyšuje.
………………………………………………………………………………………………
Vajcia ako cenný nutričný zdroj predstavujú pevnú súčasť kulturistického jedálnička. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín sú jedinečným prírodným zdrojom bielkovín. Vaječný proteín je stráviteľný takmer na 100 %. Pre kulturistu, ktorý potrebuje prijať veľké množstvo bielkovín, predstavujú vajcia aj z finančného hľadiska menej nákladnú alternatívu takých významných bielkovinových zdrojov ako sú mäso a ryby.
Pred pár rokmi vajcia uzatvárali zoznam neodporúčaných jedál práve v dôsledku ich vysokého obsahu cholesterolu. Americká asociácia zaoberajúca sa výskumom srdcových ochorení dokonca pristúpila k určeniu únosnej týždennej dávky vaječných žĺtkov. Jej rezultát znel nie viac ako štyri žĺtky za týždeň. Toto však už istú dobu neplatí, keďže to isté medicínske združenie, na základe výskumu závažných srdcovo-cievnych ochorení, dospelo v roku 2003 k záveru, že nie je dôležité klásť špeciálny dôraz na obmedzenie počtu skonzumovaných vajec, ale na celkové zníženie denného prísunu cholesterolu. Teda, ak máte normálnu hladinu cholesterolu, konzumácia bežného množstva vajec by nemala spôsobovať žiadne problémy. Treba mať na zreteli, že cholesterol môže predstavovať istý problém v prípade, že váš stravovací plán obsahuje tak vaječné žĺtky ako aj nasýtené tuky a iné potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ktorým by ste sa samozrejme ako kulturista mali vyhýbať.
Ak je však vaša diéta dostatočne pestrá, bohatá na zeleninu a ovocie, celozrné produkty a chudé mäso, pravidelná konzumácia vajec nemôže predstavovať problém.
Na prípravu omelety alebo praženice obsahujúcej prevažne bielkoviny a zároveň kvôli obmedzeniu tukov, kalórií a cholesterolu, odporúčame nekonzumovať väčšinu vaječných žĺtkov.
Jedno veľké čerstvé vajce obsahuje približne 75 kcal, päť gramov tukov a šesť gramov bielkovín, kým samotný bielok iba 17 kcal, žiaden tuk ale temer štyri gramy bielkovín.
Jednako však neodporúčame úplne vylúčiť vaječný žĺtok z vášho diétneho programu, keďže obsahuje dôležité živiny, vrátane železa, lecitínu, luteínu, zeaxantínu, riboflavínu, selénu a vitamínov A, D a B12.

Ja jedávam každý tretí deň po tréningu 6 varených vajec.

6 naraz? dobrý... a to by som sa chcel spýtať či sú lebšie varené alebo surové?

NIKDY SUROVÉ!!!!!!!

nie je tam absolútne žiaden dôvod.....surové vajcia obsahujú určitú vecičku ktorá zabraňuje vstrebaniu resp využitiu jeho živín....jedine tepelne upravené poskytujú možnosť využitia....+ riziko vzniku salmonely pri konzumovaní surových jedál!!!

zbytocne to vajce budes pit ked si ho mozes uvarit...

Inak počul som že pri varení sa nestratia žiadne nutričné hodnoty, a varené chutia aj ovela lepšie ako surové

kašľať na to ako chutia ale ide hlavne o využiteľnosť ich nutričných hodnôť a tá je bez tepelného upravenia veľmi nízka + to riziko čo som spomínal hore

Môže sa teda vajíčko uvariť natvrdo pri sacharidových vlnách? v tomto prípade by aj ľahšie išlo oddeliť žĺtko :D
..osobne by mi to viac chutilo ako praženica bez chuti :)

musi sa uvarit...jest ho surove je blbost

prečo praženica bez chuti? dáš tam soľ, korenie, to v diete môžeš a je to fajn :-) ja to tak stále robím,

jop praženica ej veľmi fajn....ja teraz robím že tam hodím aj zeleninu a trochu chilli omáčky a je to pecka

yop ,yop raz som pil vajco surove a to som ho pil radsej v kupelni keby nastal spetny chod, radsej uvarim z 8-10 vajec prazenicku


a neviem ako vy ,mne ju mama nikedy robi s pecienkou, mne to chuti a pecienka neni tiez k zahodeniu

no neviem či pečienka je tá správna voľba, ale ak nemáš problém s priberaním tuku tak sa to dá, ale nedával by som ju často

Ja som si zas robil vajcia surove 3-4 som hodil do mixera 2 naberacky proteinu 2 lyzicky cukru dolial mliekom a dochutil kakaom vyslo to asi na 1,5 litra niekedy aj trosku viac .. a bola to pecka aj ked je tam to riziko salmonelozy .. na to som bral ohlad takze som to max 2 -3 krat do tyzdna a ptm asi tyzden - 2 tyzdne pauza s tym .. to ked som potreboval nabrat teraz uz len raz za cas daku prazenicku a pod .

klasika.. začiatočnícka obsesia so surovými vajciami... Ked to tak jedol Rocky, budem aj ja

trafil si pipac ja som si tiez pomyslel xD aj ja som to tak bral xD ale poznam chalanov co maju co to odcvicene a bielka piju ...

preco by nemohli je to normalne :))

odcitujem ti tu jeden mellov príspevok z ineho fora, pod ktorý sa bez váhania podpíšem aj ja :

ok poprve beriem to je riziko ale to druhe sa mi nejako nezda aj ked v tomto mas asi pravdu :) ...

zdať sa ti to nemusí no je to jednoznačne nevyvrátiteľný fakt ktorý musíš prijať....je len na tebe či ho príjmeš a vydáš sa správnou cestou alebo budeš stále robiť chybu s jedením surových vajec až sa ti to jedného dňa vypomstí

Čavko potreboval by som poradiť či surové vajcia pomáhaju na rast svalstva

Skús ... uvidíš, možno sa neposereš :D

Možno že sa neposerem len či zaberaju

ano pomahaju na salmonelozu

surove nejedz. Ako pise boss je tam riziko chorob a z hladiska obsahu bielkovin to tiez nema zmysel. Surove vajce ma rovnaky obsah bielkovin ako varene. Je tam zanedbatelny rozdiel, na 100g myslim iba 0,3g.