Dámy a páni, kulturistky a sypači, hladovnice a nenažranci. Potravina ktorá by spoločne s hamburgermi mohla byť prelepená cez vlajku Spojených štátov a určite by ju spoznalo viac ľudí ako tú doterajšiu.
Prečo som teda hovoril o Amerike? Nie je to náhoda, že práve tam to patrí medzi najobľúbenejšie potraviny vôbec. Práve podnebie za veľkou mlákou bolo najvhodnejšie pre rast rastliny zvanej Arachis hypogaea, ktorá sa postupne preplazila cez svoju prvú štáciu – Peru, takmer do väčšiny okolitého územia. Bolo to už pred takmer 8000 rokmi. Vykultivované a domestikované boli arašidy prvý krát v Paraguaji.
100 gramov arašidového masla obsahuje približne 2500 kJ, 20 g sacharidov, z toho 8 g cukru a 7 g vlákniny,
50 g tuku, z toho asi 8 g nasýtených, 24 g mononenasýtených a 16 g polynenasýtených tukov. Arašidové maslo patrí medzi jedlá s vysokým obsahom
proteínov,
na 100 g až 25 g (viac ako kuracie prsia), z toho 3,5 g BCAA.
Jedna z otázok ktorá padala na účet arašiďáku bola - veď obsahuje nasýtené (saturované) tuky a dosť sodíku,tak ako je možné, že ho veľa odborníkov na výživu považuje za súčasť zdravej stravy? V prvom rade ide o to, že hoci nasýtený tuk obsahuje, obsahuje zároveň aj zdravé formy tuku. Dokonca v počte prevažujúcom tuky nasýtené. Na 2 polievkové lyžice obsahuje 3,5 g nasýtených a až 12,5 g nenasýtených. Netreba zabúdať na fakt, ktorý som spomínal v minulom článku o tukoch, že nasýtené tuky nie sú nejaký kyanid, ktorý bol v móde papať dôstojníkmi pri páde fašistického Nemecka, skrátka nie je to niečo absolútne škodlivé a človek by sa im mal teraz vyhýbať úplne. To sa ani pri vyváženej strave nedá.
A napokon, saturované tuky majú tiež svoju funkciu. Samozrejme strava s veľkým množstvom nasýtených tukov je zlá.
Čo sa týka sodíku, v čistom, nesolenom arašidovom masle sa nachádza veľmi málo sodíku a naopak veľa draslíku, ktorý je jeho prirodzený čiastočný antagonista a ako keby neutralizuje účinok sodíku (zaujíma nás najmä zvýšenie tlaku – už dokázaná súvislosť vysokej spotreby kuchynskej soli a hypertenzie). A nie neboj, nemusíš šprintovať do chladničky, aby si to tvoje osolené mohol vyhodiť oknom jak odistený granát – ani v tom to nie je také hrozné a
pomer draslík : sodík je 2:1.
Poďme ku benefitu na zdravie ako také. Zdravé tuky už spomenuté máme. V roku 2002 bola vykonaná štúdia, ktorá potvrdila medzi skupinou žien očakávaný
ochranný účinok arašidového masla pred vznikom Diabetu II. Typu (známy ako starecký, alebo cukrovka tučných). Je nad slnko jasné, že na vzniku sa podieľa veľa faktorov a je to iba jedna časť puzzle, ale výsledok tejto štúdie nás len utvrdzuje v dobrých účinkoch tejto mlsky na naše telíčka. Dupľom, že sa nejednalo len o takú nejakú krátkodobú štúdiu medzi desiatkami ľudí. Bola to štúdia ktorá trvala 16 rokov a zúčastnilo sa jej takmer 80 tisíc ľudí. Ženy v skupine, ktorá jedla pravidelne orechy a arašidové maslo mali o 30 percent nižšie riziko vzniku cukrovky. To samozrejme podporuje tézu, že arašidové maslo a orechy obsahujú tuky zdravé – najmä tie mono a polynenasýtené a tie majú dobrý efekt na inzulínovú senzitivitu a hladinu cholesterolu – ktorý je tak isto spolupáchateľom zločinu zvaného cukrovka.
O
krvnom tlaku sme sa bavili vyššie, pripomeniem teda aj tento efekt. Je to najmä kvôli spomínanému draslíku, ale aj prvkom ako je
magnézium – na 100 g 50 percent dennej dávky.
Ďalším stopovým prvkom ktorý obsahuje v hojnom množstve je
zinok. 100 gramov obsahuje 30 percent dennej odporúčanej dávky. Je dobrým zdrojom vitamínu B1, B2 a B3. Zaujímavosťou je, že
neobsahuje ani miligram vitamínu C.
No a teraz k niečomu, čo sa nás dotkne priamo! Kto by nechcel trochu pohladiť naše svalové bunky. Kto by nechcel pribrať nejaké to kilečko. Kto z nás už niekedy nestagnoval a pritom cítíl, že by každým ďalším gramom jedla explodoval a prebudil spiacu sopku v žalúdku s vypustením pestrofarebného gejzíru? Tento tip by mohol byť práve tým rozdielovým pre tvoje ďalšie napredovanie, rast a šťastné dni plné fantastickej hypertrofie!
V jednej polievkovej lyžici je totiž asi 500 kJ, čo týždenne urobí navyše 3500 kJ a mesačne až 14000 kJ!
Samozrejme podobne ako tmavá čokoláda, aj arašidové maslo obsahuje
antioxidanty – vo forme vitamínu E a tak isto hojne minerálov. To je dôležité pre predchádzanie vzniku mnohých ochorení, zdravé a kvalitné zuby, nechty a iné časti tela.
Aké je teda naozaj kvalitné arašidové maslo? V obchode sa stretneme s kopou značiek, typov arašidových masiel a človek by z toho mohol mať nie maslo, ale guláš. Treba hľadať také, kde vôbec nie je, respektíve je minimum prídavného cukru. Za kvalitné arašidové maslo sa pokladá také, ktoré obsahuje
aspoň 90 percent arašidov. Ideálne je nesolené, alebo solené čo najmenej. Ja kupujem 95 percentne, mierne solene, bez pridaného cukru.
Na trhu sa vyskytujú najčastejšie 2 typy spracovania – smooth a crunchy. Prvé je hladké pomleté, to druhé je s kúskami arašidov. Smooth sa hodí skôr do drinkov, proteínových šejkov na mix, druhé chrumkavé najmä na chlieb, alebo do koláčov, musli tyčiniek, do večerného tvarohu.
Tak koľko by som mal denne zjesť toho arašiďáku? Vo väčšine štúdií sa hovorí o
1 zarovnanej polievkovej lyžici.
Môj tip je večerný drink (ako posledné jedlo 2-3 hoďky pred spánkom) – 2-3 deci mlieka, polka odmerky čokoládového proteínu a polievková lyžica arašidového masla, dosypať malou lyžičkou psylia (rozpustná vláknina), pomixovať a dávaj pozor, aby si pri tom zážitku nechcel rozkúsať aj ten šejker v ktorom budú zvyšky tohto excelentného nápoja. Tak isto môže byť súčasťou výborných raňajok - celozrnný toast natretý arašidovým maslom, s pokrájanými plátkami banánov a trochou medu. Veľkí chlapi to môžu spláchnuť mliekom s proteínom.
zdroj : fitmagazín.sk autor článku : BorisB
Staň sa členom nášho VIP klubu!
